Detaliczna wartość nieprzetworzonego mięsa
pochodzącego z jednego tucznika
Wrzesień 2015
| Żywiec |
|
| Waga (kg) |
110,00 |
| Cena (zł) |
4,04 |
| Wartość (zł) |
444,40 |
|
|
| Półtusze |
|
| Wybicie |
80,00% |
| Waga półtusz |
88,00 |
| Ubytek na schłodzenie |
2,00% |
| Waga po schłodzeniu (100%) |
86,24 |
|
|
| Mięso |
|
| Waga |
86,23 |
| Średnia cena |
10,23 |
| Wartość |
882,31 |
| Przyrost wartości zł |
437,91 zł |
| Przyrost wartości % |
98,54% |
|
|
| Asortyment |
% |
Waga |
Cena |
Wartość |
| (kg) |
(zł) |
(zł) |
| Karkówka |
7,1 |
0,37 |
12,78 |
4,73 |
| Schab |
12,1 |
0,63 |
14,30 |
9,01 |
| Szynka z
golonką |
22,0 |
1,14 |
11,88 |
13,54 |
| Biodrówka |
1,7 |
0,09 |
10,98 |
0,99 |
| Łopatka
bez golonki |
14,3 |
0,74 |
10,80 |
7,99 |
| Golonka
przednia |
1,8 |
0,09 |
9,48 |
0,85 |
| Podgardle |
2,6 |
0,14 |
6,25 |
0,88 |
| Pachwina |
3,1 |
0,16 |
7,13 |
1,14 |
| Nogi
przednie |
1,1 |
0,06 |
2,02 |
0,12 |
| Nogi
tylne |
1,8 |
0,09 |
2,13 |
0,19 |
| Głowa |
5,2 |
0,27 |
2,64 |
0,71 |
| Ogon |
0,3 |
0,02 |
3,62 |
0,07 |
| Słonina |
4,8 |
0,25 |
4,35 |
1,09 |
| Tłuszcz
drobny |
0,1 |
0,01 |
2,62 |
0,03 |
| Mięso kl.
II |
3,4 |
0,18 |
9,17 |
1,65 |
| Mięso kl.
IV |
0,2 |
0,01 |
5,52 |
0,06 |
| Żeberka |
2,1 |
0,11 |
11,91 |
1,31 |
| Boczek z
kością |
8,7 |
0,45 |
10,27 |
4,62 |
| Boczek
bez kości |
6,2 |
0,32 |
12,33 |
3,94 |
| Żeberka,
kości |
1,4 |
0,07 |
3,20 |
0,22 |
| Razem |
100,0 |
5,20 |
10,22 |
53,15 |
|
|
|
|
|
Procentowy udział mięsa w półtuszy wg Instytu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
